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做蛋糕的方法和步骤 用烤箱做蛋糕的方法和步骤

位湛 10314 5

用烤箱做蛋糕的方法和步骤

材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黄油、奶油烤化备用。

2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。

做蛋糕的方法和步骤

生日蛋糕的做法教程

步骤/方式1

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤/方式2

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

步骤/方式3

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

步骤/方式4

蛋白加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至尖角状态。

步骤/方式5

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤/方式6

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀

步骤/方式7

把蛋糕糊倒入6寸模具中,震几下,把大气泡震出来。烤箱150度预热10分钟后放入,烤50分钟。

步骤/方式8

出炉震一下模具,马上倒扣。彻底凉透脱模。

步骤/方式9

淡奶油加入糖粉打发

步骤/方式10

把蛋糕胚从中间切成两片,取一片放在转台上抹上一层奶油。

步骤/方式11

再把另一片放上对齐

步骤/方式12

抹面完成后,取一点打好的淡奶油加一点点粉红色色素,将粉红色的淡奶油不规则的挤在蛋糕的四周。然后再用抹刀把蛋糕抹光滑。

步骤/方式13

上面的淋面是用抹面剩下的淡奶油加入少许没打发的淡奶油拌匀(状态跟巧克力淋面的状态差不多,调好之后可以在抹刀上试一下,干了就加未打发的淡奶油,稀了就加点打发的淡奶油)淋在蛋糕上,上面摆上奥利奥饼干和菇娘果,插上生日快乐的祝福语标旗就OK了。

做蛋糕的方法和步骤

做蛋糕和做馒头流程一样吗

做蛋糕和做馒头的流程是完全不一样的,最明显的区别就是馒头是蒸出来的,而蛋糕是烤出来的,做蛋糕时要把鸡蛋和糖打起来,打至原先体积的5倍大,加入面粉,倒入烤盘,炉温180度,烤20分钟,即可出炉使用,而馒头是面粉里加入酵母糖水,揉至光滑,分剂子,揉圆成型,醒发至一倍大,水开上锅蒸熟,蛋糕和馒头的流程我都说了一遍,希望我能说得清楚,你能看得明白,我们互相学习,共同进步

做蛋糕的方法和步骤

鲁艺蛋糕的正宗做法

【材料】:低筋面粉300克,鸡蛋5个,白砂糖,香草精5克去腥味,玉米油9克【做法】第一:盆中倒入鸡蛋5个,蛋清和蛋黄分离开,盆中倒入蛋黄液搅拌均匀,蛋清液5个挖15克白砂糖打蛋器搅拌!搅拌成泡发状,继续倒入15克白砂糖搅拌!搅拌到抬起来成拔尖状即可!

第二:蛋黄液中挖入150ml纯牛奶,倒入蜂蜜5克,倒入一勺香草精搅拌,网勺筛选细腻的低筋面粉30克搅拌!

第三:搅拌成粘稠的蛋黄液状,挖入蛋清液中,翻拌均匀成粘稠糊糊状

第四:翻拌均匀,记得不能搅拌,搅拌出来的鸡蛋糕不会成型,所以我们要翻拌,均匀后倒入铺满吸油纸的烤盘中!浇灌满第五:倒满后蹲2下蹲瓷实,排空里面的空气,放入烤箱160度烤20分钟后出锅,美味的鸡蛋糕就做好了,特好吃!

做蛋糕的方法和步骤

田小七做蛋糕的方法

一、原料

南瓜泥150g、鸡蛋5个、白糖30g、低筋面粉100g。

二、做法

1、准备制作南瓜戚风蛋糕的四种原料,面粉建议使用低筋面粉,筋度低,做出来的蛋糕口感更松软。南瓜要提前蒸熟,蒸好的南瓜简单搅拌几下就成了南瓜泥了;鸡蛋我用的是冷藏后的鸡蛋,有利于蛋清的打发;白糖则是普通的白砂糖。

2、先取两个干净的小盆,把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来,尤其是蛋清盆,一定要保证无油无水才行,分离的时候尽量不要把蛋黄弄破,更不要混到蛋清盆里,以免影响打发;

3、首先来处理蛋黄,把南瓜泥倒入蛋黄盆里;

4、用手动搅拌器把蛋黄和南瓜泥搅拌均匀,有南瓜纤维没关系的;

5、把低筋面粉过筛到蛋黄南瓜糊里,一定要用细筛网过筛,防止面粉结块,影响搅拌;

6、用刮刀把面粉和蛋黄南瓜糊混合均匀,混合好的面糊颜色金黄,浓稠,但有一定的流动性,不要过度搅拌,拌好以后放到一边静置即可;

7、再来处理蛋清,把白糖放到蛋清盆里,因为量少,所以全部都放进去了;

8、用电动打蛋器把蛋清打发成洁白的泡沫状,拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角;

9、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里;

10、用刮刀从下往上翻拌均匀,这是第一次翻拌,不完全均匀也没关系;

11、再把步骤10的蛋糕糊倒回到蛋清盆里,和另一半打发蛋清混合在一起;

12、这是第二次翻拌,拌好以后就是蛋糕糊了,所以这次一定要拌的均匀,还是用刮刀从下往上翻拌或切拌,不能转圈搅拌;

13、取两个六寸的蛋糕模具,把做好的蛋糕糊从高处倒入模具里,均匀的分成两份。这个配方也可以做一个8寸的蛋糕;

14、烤箱140度预热,把蛋糕模具放到烤箱下层,140度烤60分钟;因为不同烤箱存在温差,此处仅供参考,请根据自家烤箱进行调整。

15、蛋糕烤好了,表面颜色发黄,厨房里都是香甜的蛋糕味儿;

16、烤好的蛋糕取出来以后要立即倒扣在晾网上,帮助散热,不能正放,否则会回缩的。

17、等蛋糕完全放凉以后,再进行脱模,蛋糕弹性很好,四周压一压按一按,很轻松就能脱出整个蛋糕。

做蛋糕的方法和步骤

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2024-04-21

希望我的文章对你有所帮助《做蛋糕的方法和步骤 用烤箱做蛋糕的方法和步骤》

2024-04-21

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2024-04-21

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2024-04-21

写的太好了!